HOJALDRE A LA ITALIANA

Aunque sea un día no festivo, hay que hacer pequeñas cosas que te hagan romper un poco la rutina. En mi caso, intento darme un capricho, que normalmente suele ser gastronómico, así que el miércoles pasado me di una vuelta por el centro y compré pasta fresca, mozzarella di Bufalla y piadinas en La Italiana y también pasé por el Forn Boix a comprar algo de pan de espinacas, pero como se habían quedado sin, elegí el de nueces,... buenísimo, aunque el de espinacas es más delicioso si cabe.

Antes de llegar a casa y contagiada por la tienda italiana, se me ocurrió el plato que prepararía esa noche,... y este fue el resultado. Es muy fácil, rápido y queda muy rico.

foto extraída de barcelona.unlike.net/ locations/300958-La-Italiana

INGREDIENTES:

1 cebolla

1 bola de Mozzarella di Bufalla

unas hojas de albahaca fresca

6-7 tomatitos cherry pera

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de olivada

1 placa de hojaldre

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en la sartén con un poco de aceite y sal para que sude.

Ahora extendemos la placa de hojaldre, dejando el papel sulfurizado, y repartimos en la base, dejando libre el borde para que parezca una pizza, por este orden, la cebolla, la albahaca, los tomates cortados en láminas y la mozzarella.

Por otra parte mezclamos las 2 cucharadas de aceite con la olivada y rociamos los ingredientes.

Horneamos a 180 hasta que el hojaldre esté hecho, que más o menos son unos 10-15 minutos.

A disfrutarlo!

COOKIES DE PECAN Y M&M´s

Hoy tenía visitas en casa y que mejor manera de recibirles que con unas galletitas caseras. Así que después de dar de comer a mis renacuajas me dispuse a hacerlas. La verdad es que aunque estaba bastante cansada, en el momento de hornear las cookies y percibir ese olor tostado y dulce, se me pasaron todos los males y ya no os digo nada cuando se enfriaron (bueno, mi ansia solo permitió que esperara a que estuvieran tibias y no frías del todo).

Finalmente, no me cansaré de dar las gracias a Sara por esta maravillosa receta y reconocerla como la persona que hace la cookie perfecta!.

INGREDIENTES:

2 1/4 tazas de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal

3/4 taza de azúcar moreno

3/4 taza de azúcar blaquilla

1 taza de mantequilla en pomada

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos grandes

1 3/4 tazas de m&m´s*

1 taza de nueces de Pecan*

* Lo podemos sustituir por lo que se prefiera, eso va al gusto

Precalentamos el horno a 190.

En un bol pequeño mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura y sal) con un tenedor y reservar.

En otro bol más grande batimos el azúcar la mantequilla y la vainilla hasta que quede cremoso, y después agregamos los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados.

Ahora añadimos la mezcla de la harina poco a poco a la masa y que todos los ingredientes estén bien ligados. Es una masa contundente.

En la bandeja de horno ponemos un papel sulfurizado y repartimos la masa en bolas de 4-5 cm. intentar no chafar para que quede una forma más rústica y hornear durante 7-10 minutos. No asustarse si están blanditas, se endurecen rápido.

BOLLITOS INTEGRALES _ HEMC #44

La primera receta con la que me lanzo y me inicio en esta maravillosa página HEMC no podía ser otra que en la sección dedicada a la dieta y es que en mi caso no es por estar en plena operación bikini, si no por acabar de dar a luz a 2 mellizas y hay que ponerse pronto en marcha para recuperar ese cuerpo serrano!.Me encanta esta receta que saqué del libro 365 r

ecetas de pan, de Anne Sheasby, porque estos bol

litos son ideales para desayunar rellenos, en este caso, de pavo, queso de Burgos, olivada y orégano y acompañado de un delicioso té de Rooibos... mmmm. Me encanta empezar el día mimandome.

INGREDIENTES:

225 gr. de harina de fuerza integral

1 1/2 cucharadita de levadura seca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de. azúcar

150 ml. de leche templada

25 gr. de mantequilla cortada en dados

Mezclamos la harina con la sal y amasar con la mantequilla. Agregar la levadura y el azúcar. Le hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche suficiente como para obtener una masa con textura blanda.

Colocar sobre una superficie enharinada y trabajar la masa hasta que queda elástica y homogénea. La colocamos en un bol con unas gotas de aceite untado en él y dejamos levar en un lugar cálido hasta que haya doblado el tamaño.

Aplastamos la masa y la dividimos en 8 porciones a las que daremos la forma que deseemos.

Colocamos en la placa de hornear con un papel sulfurado, lo tapamos y dejamos levar otros 20-30 minutos.

Horneamos los panecillos en el horno precalentado a 220 durante 15-20.

Los dejamos reposar y listo!

MAGDALENAS INTEGRALES _ HEMC #44

Aquí va la segunda receta que irá direc

to al HEMC #44. Esta receta es ideal para darse un capricho y no sentirse como una pecadora de la pradera en época de dieta, la encontré en el packaging del azúcar integral, son de esas recetas que guardas y siempre rondan por casa y finalmente nunca haces, excepto en este caso. Son muy ricas, no muy dulces y con un leve gusto que recuerda al pan. Con una ya te quedas harto y duran bastante. A mi pareja, como no

está a dieta, le reservé algo de masa y le agregué perlitas de chocolate, le encantaron y finalmente se comió las suyas y las mías.

INGREDIENTES:

300 gr. de harina integral

1 sorbre de levadura royal

4 huevos

unas gotas de esencia de azahar*

200 gr. azúcar moreno

150 ml. de leche

150 gr. de mantequilla

Moldes de muffins o magdalenas

Azúcar glacé para espolvorear (opcional)

*Se puede utilizar cualquier tipo de esencia o la ralladura de limón, naranja,...

Precalentamos el horno a 180.

Mezclamos la harina con la levadura y dejamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté en punto pomada o bastante blanda. agregamos el azúcar a la mantequilla y mezclar bien. Le añadimos los huevos 1 por 1, la esencia, la leche y finalmente la harina con levadura.

Se bate bien todos los ingredientes hasta que estén todos bien mezclados, y lo vertemos en los moldes solo hasta la mitad.

Horneamos 10-15 minutos, hasta que estén doraditas o haciendo la prueba del palillo, que lo introduciremos en el centro y si sale limpio es que ya está listo. Dejamos enfriar y se espolvorea con el azúcar.

PULPO ENCEBOLLADO

Ya hace calorcito, el verano esta llegando a zancazos y después de mucho tiempo actualizo a lo grande con 3 recetas, ya tenía ganas, ya!.

Esta receta es muy rápida, sencilla y buena. Mmmm que rico el pulpo y que bonica es Galicia.

INGREDIENTES:

1 cebolla

1 pulpo pequeño congelado

1 cucharadita de pimentón rojo

1/2 vaso de vino blanco

1 vaso de agua donde se ha cocido el pulpo

1 hoja de laurel

sal

Descongelamos el pulpo y lo hervimos en agua y reservamos.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y añadimos la cebolla cortada a tiras, le ponemos una pizca de sal para que sude y dejar cociendo a fuego lento hasta que se poche y quede transparente.

Agregamos el pimentón rojo, lo removemos junto con la cebolla para que se cocine un poco, después el laurel y el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y en este momento se añade el caldo donde hemos cocido anteriormente el pulpo, y finalmente el pulpo cortado a trozos.

Rectificamos de sal y dejamos cocer un poco más para que todos los sabores se mezclen.

MERMELADA DE FRESA

INGREDIENTES:

1 Y 1/2. Kg. de fresas

3/4 Kr. de azúcar

2 cucharadas de limón

Lavamos las fresas, escurrimos y las en 4 trozos.

En una olla vamos poniendo las fresas troceadas con el azúcar, alternando capas de fresa y azúcar.

Tapamos las fresas y dejamos en un sitio fresco durante unas 6 horas.

Ponemos la olla en el fuego y cocemos a fuego lento junto con una cucharada de limón durante 30 minutos, removiendo a menudo.

Trituramos con la batidora y dejamos cocer 15 minutos más, añadiendo la otra cucharada de limón.

Ahora preparamos los botes de cristal para poner la mermelada y que se mantenga durante bastante tiempo.

Primero lavamos bien los botes y los ponemos abiertos boca arriba y sin la tapa en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.

Añadimos la mermelada caliente y sin llenar hasta arriba.

Cerramos los botes y los ponemos hacia abajo. Dejamos enfriar.

Cuando estén fríos los ponemos en una olla con 4 dedos de agua y los hervimos al baño María durante unos 15-20 minutos.

Dejamos que enfríen otra vez y ya se pueden conservar perfectamente durante 1 año.

ALBONDIGAS RELLENAS DE BUTIFARRA DE HUEVO CON CREMOSO DE PARMENTIER Y SALSA DE SETAS

INGREDIENTES:
500 gr. carne picada cerdo500 gr. carne picada de ternera
3 huevos
500 gr. de champiñones
1/2 l. caldo de pollo
ajo y perejil
butifarra de huevo500 gr. de patatas parmentier1 cebolla caramelizada
1 tira de chocolate negro
1 limon
2 cucharadas de maicena
vino tinto
nata liquida
mantequilla, sal y pimienta


Mezclamos la carne picada con los huevos, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta, lo dejamos reposar un rato en la nevera.
Extraemos la tripa de la butifarra y la cortamos en daditos para poder rellenar las albondigas, las pasamos por harina y las freímos.
Hervimos las patatas y las trituramos con un poco de agua de la cocción, mantequilla y un chorro de nata. La consistencia tiene que ser de un puré mas bien espeso. Rectificamos de sal.
Limpiamos los champiñones quitándoles la piel y rascando la base con el cuchillo, os blanqueamos introduciéndolos en un bol con el zumo del limón y agua, y los cortamos en 4. Los salteamos en la sartén, añadimos el ajo y dejamos que se hagan, un poco antes de eso, agregamos la cebolla ya hecha y dejamos que se acabe de hacer. Ahora lo vertemos un poco de vino, y cuando ya esté reducido, el caldo. Dejamos que cueza un rato.
Acabaremos ligando en la sartén los champiñones con el chocolate rallado y un poco la maicena ya disuelta en un poco del jugo caliente de las setas.
Emplatar el cremoso de patata, la salsa de champiñones
y las albóndigas, le espolvorearemos un poco de perejil picado.