COOKIES DE PECAN Y M&M´s

Hoy tenía visitas en casa y que mejor manera de recibirles que con unas galletitas caseras. Así que después de dar de comer a mis renacuajas me dispuse a hacerlas. La verdad es que aunque estaba bastante cansada, en el momento de hornear las cookies y percibir ese olor tostado y dulce, se me pasaron todos los males y ya no os digo nada cuando se enfriaron (bueno, mi ansia solo permitió que esperara a que estuvieran tibias y no frías del todo).

Finalmente, no me cansaré de dar las gracias a Sara por esta maravillosa receta y reconocerla como la persona que hace la cookie perfecta!.

INGREDIENTES:

2 1/4 tazas de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal

3/4 taza de azúcar moreno

3/4 taza de azúcar blaquilla

1 taza de mantequilla en pomada

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos grandes

1 3/4 tazas de m&m´s*

1 taza de nueces de Pecan*

* Lo podemos sustituir por lo que se prefiera, eso va al gusto

Precalentamos el horno a 190.

En un bol pequeño mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura y sal) con un tenedor y reservar.

En otro bol más grande batimos el azúcar la mantequilla y la vainilla hasta que quede cremoso, y después agregamos los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados.

Ahora añadimos la mezcla de la harina poco a poco a la masa y que todos los ingredientes estén bien ligados. Es una masa contundente.

En la bandeja de horno ponemos un papel sulfurizado y repartimos la masa en bolas de 4-5 cm. intentar no chafar para que quede una forma más rústica y hornear durante 7-10 minutos. No asustarse si están blanditas, se endurecen rápido.

BOLLITOS INTEGRALES _ HEMC #44

La primera receta con la que me lanzo y me inicio en esta maravillosa página HEMC no podía ser otra que en la sección dedicada a la dieta y es que en mi caso no es por estar en plena operación bikini, si no por acabar de dar a luz a 2 mellizas y hay que ponerse pronto en marcha para recuperar ese cuerpo serrano!.Me encanta esta receta que saqué del libro 365 r

ecetas de pan, de Anne Sheasby, porque estos bol

litos son ideales para desayunar rellenos, en este caso, de pavo, queso de Burgos, olivada y orégano y acompañado de un delicioso té de Rooibos... mmmm. Me encanta empezar el día mimandome.

INGREDIENTES:

225 gr. de harina de fuerza integral

1 1/2 cucharadita de levadura seca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de. azúcar

150 ml. de leche templada

25 gr. de mantequilla cortada en dados

Mezclamos la harina con la sal y amasar con la mantequilla. Agregar la levadura y el azúcar. Le hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche suficiente como para obtener una masa con textura blanda.

Colocar sobre una superficie enharinada y trabajar la masa hasta que queda elástica y homogénea. La colocamos en un bol con unas gotas de aceite untado en él y dejamos levar en un lugar cálido hasta que haya doblado el tamaño.

Aplastamos la masa y la dividimos en 8 porciones a las que daremos la forma que deseemos.

Colocamos en la placa de hornear con un papel sulfurado, lo tapamos y dejamos levar otros 20-30 minutos.

Horneamos los panecillos en el horno precalentado a 220 durante 15-20.

Los dejamos reposar y listo!