SALMOREJO

Aunque hoy es un día lluvioso, me apetece poner una receta para días de calorcito. Y aunque a mi no me gusta el gazpacho, me encanta el salmorejito, y más si se sirve con jamón en un montaito!!! Ay recuerdos de Sevilla, tan presentes cuando me tomo mi cazo con esta sabrosa y sana sopa espesita... Como disfruto comiendo, la virgen!

Dejo también una foto del otro día, donde hice mis, ya famosas, magdalenas integrales, pero ya no tan sanas, porque les puse un glaseado de chocolate blanco con fresa, y estaban muy ricas.

INGREDIENTES:

6 tomates pera

½ barra de pan del día anterior remojada y escurrido

1 diente de ajo

½ pepino

Aceite

Vinagre

Para acompañar:

Huevo cocido

Jamón serrano cortado en tiras finas

Daditos de pan frito

Primero hacemos una cruz con el cuchillo, no muy profunda, en la base de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo unos instantes para poder pelarlos perfectamente.

Ponemos en un bol el resto de los ingredientes, un chorro de aceite, 2 cucharadas de vinagre y una cucharadita de sal y los tomates ya pelados. Trituramos y rectificamos de sal, aceite o vinagre, que para gustos los colores!

Lo reservamos en la nevera y a la hora de acompañar lo servimos con el huevo cocido, el jamón y el pan fritito, todo bien cortadito como si fuera para un gazpacho o una sopa de picadillo, y ya está

ESPARRAGOS MARTINEZ_HEMC#45

Que gustazo participar este mes en HEMC#45 de

dicado a las comidas de las madres que propone Su de El horno de Su, ( perdón por el despiste, guapa!!! :p ) la verdad es que si algo recuerdo en casa de pequeña son las comidas, en mi familia todo el mundo cocina realmente bien y se hace con mucho mimo y amor. Hay mucha base de cocina andaluza, y concretamente de Sevilla. Somos todos de buen comer, vaya, que tenemos un piquito de oro, así que no es de extrañar que adore los manjares que guisa mi madre, también los de mi abuela, mi padre, ... pero hoy el homenaje es a las madres, así que me ciño solo a ella. Estos espárragos son muy especiados y me recuerdan mucho a Sevilla, a la casa donde vivíamos y mi familia en general. Que rico sabe el pasado.

INGREDIENTES:

2 manojos de espárragos verdes

8 dientes de ajo

2 rodajas de pan

2 huevos

Vinagre de vino blanco

Laurel

Pimienta y sal

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharaditas de especias para espinacas*

* o se puede sustituir por una mezcla de

cilantro y comino en polvo.

Cortamos la parte blanca de los espárragos y los cortamos en 3 trozos, más o menos. Los cocemos en agua con sal y los retiramos cuando estén tiernos. Se reservan en su caldo.

En una sartén con unas 4 o 5 cucharadas de aceite, se fríen los dientes de ajo y el pan hasta que estén algo dorados, se retiran y se ponen en un mortero, a continuación colocamos la cuchita con el pimentón rojo

sobre el mortero y con otra cuchara cogemos un poco del aceite caliente de la sartén y rociamos el pimentón con el, de esta manera tostamos la especia sin quemarla. Finalmente agregamos el pimentón a los ajos y el pan, un chorrito generoso de vinagre y las especias. Machacamos la mezcla y reservamos.

En el aceite donde hemos frito los ajos y el pan agregamos los espárragos sin el caldo (no tirar el caldo, que luego se utiliza también). Rehogamos durante 2 minutos, añadimos la mezcla del mortero, una hojita de laurel, la sal y la pimienta, mezclamos y ahora añadimos el caldo donde se han cocido los espárragos. Dejamos que se haga durante unos 15 minutos a fuego lento.

Cascamos los huevos y los ponemos sobre el guiso, lo tapamos y ya estará listo cuando los huevos estén cuajados.

HOJALDRE A LA ITALIANA

Aunque sea un día no festivo, hay que hacer pequeñas cosas que te hagan romper un poco la rutina. En mi caso, intento darme un capricho, que normalmente suele ser gastronómico, así que el miércoles pasado me di una vuelta por el centro y compré pasta fresca, mozzarella di Bufalla y piadinas en La Italiana y también pasé por el Forn Boix a comprar algo de pan de espinacas, pero como se habían quedado sin, elegí el de nueces,... buenísimo, aunque el de espinacas es más delicioso si cabe.

Antes de llegar a casa y contagiada por la tienda italiana, se me ocurrió el plato que prepararía esa noche,... y este fue el resultado. Es muy fácil, rápido y queda muy rico.

foto extraída de barcelona.unlike.net/ locations/300958-La-Italiana

INGREDIENTES:

1 cebolla

1 bola de Mozzarella di Bufalla

unas hojas de albahaca fresca

6-7 tomatitos cherry pera

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de olivada

1 placa de hojaldre

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en la sartén con un poco de aceite y sal para que sude.

Ahora extendemos la placa de hojaldre, dejando el papel sulfurizado, y repartimos en la base, dejando libre el borde para que parezca una pizza, por este orden, la cebolla, la albahaca, los tomates cortados en láminas y la mozzarella.

Por otra parte mezclamos las 2 cucharadas de aceite con la olivada y rociamos los ingredientes.

Horneamos a 180 hasta que el hojaldre esté hecho, que más o menos son unos 10-15 minutos.

A disfrutarlo!