SALMOREJO

Aunque hoy es un día lluvioso, me apetece poner una receta para días de calorcito. Y aunque a mi no me gusta el gazpacho, me encanta el salmorejito, y más si se sirve con jamón en un montaito!!! Ay recuerdos de Sevilla, tan presentes cuando me tomo mi cazo con esta sabrosa y sana sopa espesita... Como disfruto comiendo, la virgen!

Dejo también una foto del otro día, donde hice mis, ya famosas, magdalenas integrales, pero ya no tan sanas, porque les puse un glaseado de chocolate blanco con fresa, y estaban muy ricas.

INGREDIENTES:

6 tomates pera

½ barra de pan del día anterior remojada y escurrido

1 diente de ajo

½ pepino

Aceite

Vinagre

Para acompañar:

Huevo cocido

Jamón serrano cortado en tiras finas

Daditos de pan frito

Primero hacemos una cruz con el cuchillo, no muy profunda, en la base de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo unos instantes para poder pelarlos perfectamente.

Ponemos en un bol el resto de los ingredientes, un chorro de aceite, 2 cucharadas de vinagre y una cucharadita de sal y los tomates ya pelados. Trituramos y rectificamos de sal, aceite o vinagre, que para gustos los colores!

Lo reservamos en la nevera y a la hora de acompañar lo servimos con el huevo cocido, el jamón y el pan fritito, todo bien cortadito como si fuera para un gazpacho o una sopa de picadillo, y ya está